почему на лошадь залезают только с лево?

Что бы не разбить левое яйцо об копытццо

потому что правую ногу легче закинуть, чем левую

Не все, а те, у которых толчковая нога левая и, соответственно, маховая - правая, а таких людей большинство. Им удобнее делать маховое движение (когда закидываешь ногу на лошадь) правой ногой.
А те, у кого толчковая правая, залезают справа.
Кстати, с велосипедом то же самое.

С кем залезают?