почему не всегда попадаешь в нужный сектор дартс. и можно ли как-то научиться попадать в конкретный сектор мишени?

блин! вы иногда удивляете своими вопросами дальше некуда!
от целкости все зависит! разрабатывай целкость!

   может меткость?

Потому что нет опыта.

Можно. Мы как то с друзьями по вечерам в местный шалман ходили в дартс играть. 20 копеек с человека, одна партия. По началу не попадали и жало у дротиков ломали. За пару месяцев так натренировались, постоянно наша команда на первом месте была.   Уже начали на деньги играть. Чисто символически, по пару лат. В итоге с нами играть отказывались, результат был известен заранее. Через год надоело.  

Есть такое. Называется "Меткий глаз - кривые руки". Тренироваться надо.