Что подают к столу в рождество?Если следовать канонам, по традиции в Сочельник хозяйка должна поставить на стол 12 блюд: кутью, узвар (компот из сухофруктов), горох, капустник, рыбные блюда, постный борщ с грибами, вареники с капустой, гречневую кашу, голубцы с рисом, постные блины (без молока и яиц), грибы и пироги. После ужина, который длится обычно 3−4 часа, кутью и еще некоторые блюда со стола не убирают, оставляя их для духов умерших родственников.
Брать со стола можно было не все подряд, а в строго регламентированном порядке: сперва — закуска (соленая селедка, салаты, отварная или жареная рыба), следом — красный брощ, грибной или рыбный суп. К первому блюду подавались «ушки», пирожки с грибами или «сочни» — жареные в конопляном масле пшеничные лепешки.
Под конец на стол подавались сладкие блюда — маковый рулет, пряники, медовики, клюквенный кисель, узвар, яблоки и орехи. Вообще-то «подавались» — это не совсем корректно, скорее — «брались», потому что все блюда одновременно ставились на большой стол, и «горячих» блюд среди них не было, чтобы все члены семьи, включая хозяйку, весь вечер провели за столом, не вставая.
Трапеза была безалкогольной, а еда, естественно, готовилась на постном масле без мясной основы, молока, яиц или сметаны.
И уж только на следующий день — на Рождество — можно было «отвести душу». Хозяйки снова готовили большой семейный ужин, но теперь уже ни в чем себя не ограничивая. Стол накрывали белоснежной скатертью, а на нее клали снопик сена или охапку соломы, как символ яслей, в которых появился на свет Спаситель. В центр снова ставилась кутья. А вокруг нее — остальные блюда: холодец, молочный поросенок, блины, свиная голова с хреном, домашняя колбаса, жаркое, рыба, медовые пряники, коржики с медом и маком, узвар. Ну и в напитках уже можно было не ограничивать — на вкус и цвет каждого хозяина: самогон, всевозможные фруктовые и ягодные наливки, домашнее вино, варенуха и спотыкач.
