А какая профессия сейчас считается самой восстребованной?

Ну вообще-то в сфере недвижимости сейчас бум (по крайней мере в регионах),
туристический бизнес развивается... В коммерческих фирмах логистика востребована
(то, что связано с перевозкой грузов)

каменьшик , строитель и государственные .

Сфера обслуживания,Программисты и компьютерщики,ученые,Учителя(вообще не хватает)

Кассира, продавца.

строитель конечно, вокруг сейчас одно строительство.