Как готовить Суши?Способ приготовления риса для суши:
Промыть рис до чистой воды
Выложить в кастрюлю, залить водой и оставить набухать на полчаса
Поставить на огонь и довести до кипения
Убавить огонь и варить 10 мин.
Поставить томиться на выключенной горелке 20 мин.
На 900 г риса вам потребуется 1 л воды.
Способ приготовления уксуса для суши:
В небольшой кастрюльке смешать 125 мл рисового уксуса, 4 ст. ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку соевого соуса.
На небольшом огне нагревать эту смесь до полного растворения сахара и соли.
После этого разложенный рис сбрызнуть готовым уксусом и охладить до комнатной температуры. Причем охлаждать нужно, обмахивая его. Для этого подойдет плотный картон или что-нибудь в этом роде.
Способ приготовления суши:
Приготовить тэдзу: уксус, смешанный водой в сочетании 1:1, смочить в нем ладони
Из горсти риса сформировать плотный комок-колбаску
Ломтик сырой рыбы смазать васаби
Положить на рыбу комок риса и придавить пальцем так, чтобы рыба плотно облегала рис.
Способ приготовления роллов:
Разложить листы нори на циновке блестящей стороный вниз.
Увлажнить руки тэдзу
Горсть риса выложить ровным слоем на нори
По середине смазать рис небольшим количеством васаби
Вдоль слоя васаби выложить рыбу (например, лосось) и овощи (авокадо, огурец)
Придерживая циновку, закатать ролл, формируя и уплотняя рис внутри
Разрезать полученный ролл на небольшие роллы
Рулеты наизнанку.
Многие любят роллы наподобие «Калифорнии», где рис находится не внутри листа нори, а снаружи. Технология производства таких роллов так же крайне проста. В определенный момент (после выкладывания риса на нори), вы переворачиваете лист обратной стороной – так, чтобы рис прилегал к циновке. При этом на циновку надо предварительно уложить сможенную и сильно выжатую (влажную) тканевую салфетку, чтобы рис не прилипал к циновке. Нори мажется васаби, на нее выкладываются рыба и овощи – а далее технология повторяется. В заключение ролл можно обмазать икрой летучей рыбы или же кунжутом.
Конечно, не все ингридиенты роллов и суши так уж дешевы, однако при сопоставлении цен на роллы и суши в барах и ресторанах, а также учитывая удовольствие, полученное при изготовлении суши и роллов, вполне можно попробовать сделать экзотическое лакомство дома.
Кстати, не забудьте про соевый соус, в который принято обмакивать готовые суши и роллы. Он может быть более или менее соленым – на ваш вкус.
Единственное правило, которое нужно соблюдать безукоризненно: для приготовления суши необходимо брать только свежую рыбу! Не поленитесь зайти в проверенный магазин, а не покупать на рынке рыбу сомнительного качества. В этом случае, успех в приготовлении вам просто обеспечен!
p.s.-всё это продаёться в Римишках и в Максиме...там специальный отдел даже существует...вообщем тебе надо приобрести рис,рыбу,соевый соус,васаби,имбирь,водоросли,ну и чтоб удобнее закатывать - коврик...всё найдёшь )
