Вопрос для тех кто работает Pinnaclom12.Каким кодеком кодировать для лучшего качества?

Зависит - для каких целей. Если сам снимал - ави в оригинале, лучше не будет (если снимал на HQ). Соответственно по убывающей - HD1080, HD720, mpg, DVD, CD, flv... Зависит от того, для каких целей кодируется и на что записывается.
Могу написать подробно в ЛС.