Все знают о поваренной (столовой) соли NaCl. А, кто скажет, что такое нитритная соль?

Нитрит натрия (NaNO2) - соль азотистой кислоты. Нитрит натрия  производители добавляют в изделия для того, чтобы мясо приобрело аппетитный розово-красный цвет после термической обработки, но нитрит натрия токсичен и поэтому многие производители используют не нитрит натрия, а нитритную соль, чтобы избежать передозировки при приготовлении продукта.
Нитритная соль- это обычная пищевая соль с напылением. В состав нитритной соли входит минимум 99,7%  NaCl и нитрит натрия.

http://eurosalt.narod.ru/tovar.html#eat2

соль азотистой кислоты

химия же в школе есть

это разве не NaNO3?

NaNO2