В Латвии есть вузы, в которых обучение происходит на русском языке?

нет

Нет. Но есть потоки на английском языке.

в Латвии нет, а в Литве и Эстонии есть ВУЗы с обучением на русском языке

Я бы интересовался напрямую. Аккредитованных в Латвии учебных программ скорее всего больше нет, но могут быть варианты с обучением в Латвии и защитой в Литве или Эстонии. Так же можно обратить внимание на программы с английским языком обучения — глядя на проблемы с трудоустройством, с которыми мигранты и беженцы сталкиваются из-за незнания языков, я бы сказал, лишним это точно не будет.