В каких веществах содержатся алкоголята и для чего их используют?

Ну обычно они появляются в лаборатории, при утилизации спиртами щелочных металов. Водой их гасить нельзя - рвануть может. Применить можно как промежуточный продукт реакции, например получить кетон.  Вроде разлагаются водою, до соответствующего спирта. Оксибураты с их помощью вроде было проще варить. общая ф-ла ROMe.   Конкретнее спрашивай. Тогда и ответ будет подробнее.

пляяяя ... помню по химии год назад проходили =)))
а что ани кто ани и для чего ани непомню =)

спирт + металический натрий или калий => получаются алкоголята + водород
Т.е. алкоголята это продукты реакции :)