В каком банке лучше менять евро на британские фунты?

не в банках, а у конкретного брокера, если сумма большая, то тебе это будет выгоднее, чем при самом хорошем курсе в обменниках )

tavex.lv неплохой курс, только надо звонить договариваться
citadele.lv курс чуть лучше чем у дргих.

Может быть в Латвийском национальном ?