В камеру нет USB выхода на компьютер, как иначе можно подключить её к компьютеру? Выходы есть только AV И DV

Вполне конкретный вопрос. Подключать лучше через Firewire к выходу DV на камере. И через специальный софт делать захват видео в цифровом формате. А не в аналоговом (через AV выход)

пользуйся беспроводными или с блютуз

А что за камера? Тюремная?
Не ну серьёзно, как можно задавать такие не конкретные вопросы?
Возможно тебе понадобиться видео карта с видео входом, хотя опять-же, наверняка нельзя сказать, так как неизвестно, что у тебя за компьютер...

Конкретизируйте.