В торренте в настройках если задать количество одновременных соединений если туда вписать астрономическую сумму то эта функция будет работать как регулировка скорости?

Глупости. Нет, не будет, конечно.
На практике это будет означать разрешение для подключения множества соединений.
Это тоже самое, что написать там "0" (без ограничений)

для регулировки скорости там есть спец. кнопочка=)

Сколько бы соединений там вписано не было, скорость не может превысить ширину Вашего канала. Помимо этого, операционная система может создавать ограниченное количество одновременных соединений и превысив это значение, новые интернет соединения выполняться не будут (ошибка соединения).

Скорость торрента зависит только от количества раздач и скорости вашего интернета.