Лучший ответ

    1.  3 0

    FighteR (35) 7 (88397)726968 14 лет  

    Варенье готовится обычно из цельных ягод и кусочков фруктов


    Повидло после варки протирается и приобретает густую однородную консистенцию.   Протертое через более крупное сито или измельченное с помощью миксера повидло называют ещё джемом. А плотное, желеобразное варенье - конфитюром.

Ответы

    1.  1 0

    Фёдор 6 (9389)2317 14 лет  

    немного по другому вaрится! и потом очищяется от косточек шкурок мелких и т.д.

    1.  1 0

    natch (38) 6 (6676)33570 14 лет  

    ты еще про джем забыл

    Повидло готовят увариванием плодово-ягодного или плодового пюре с сахаром, с добавлением или без добавления пищевого пектина и пищевых кислот.
    Пюре — равномерно протертая масса из мякоти плодов или ягод с достаточным содержанием пектина (пектина, полученного из слив, яблок, абрикосов и др.). Цвет повидла — от светло-коричневого до бурого в зависимости от цвета плодов. Консистенция повидла однородная, без твердых включений, вкус кисловато-сладкий, запах фруктовый. Повидло должно содержать не менее 66 % сухих веществ и в том числе не менее 60 % сахара. Повидло упаковывают в банки, ящики или бочки. Повидло применяется для начинки пирожков и в производстве сдобных изделий.

    Джем получают, уваривая в сахарном сиропе непротертые фрукты или ягоды до желеобразной консистенции. Цвет джема светло-коричневый, а при использовании плодов с темной мякотью — с бурым оттенком. Вкус сладкий или кисловато-сладкий. При изготовлении джема для желирования можно добавлять пищевой пектин или пищевые кислоты. Джем готовится стерилизованным и нестерилизованным, с содержанием сухих веществ соответственно 68 и 70 %, а сахара 62 и 65 %.

    Варенье готовят из свежих, замороженных или сульфитированных плодов и ягод, уваривая их в сахарном сиропе. В отличие от джема плоды и ягоды в варенье должны сохранять свою форму. Содержание сморщенных плодов не должно превышать 15 %, а разваренных ягод (плодов) для большинства видов варенья должно быть ограничено (20—35%). Консистенция сиропа в варенье прозрачная или с небольшим количеством мякоти. Стерилизованное варенье содержит не менее 68 % сухих веществ и 62 % сахара, нестерилизованное — 70 % СВ и 65 % сахара.
    В повидле, варенье и джеме засахаривание и присутствие посторонних примесей не допускается.

    1.  0 0

    normaljno 3 (759)12059 14 лет  

    в названии

    1.  0 0

    Popaye 5 (3544)1831 14 лет  

    Сам понять не могу!

Похожие вопросы

Рейтинг@Mail.ru Top.LV PULS.LV Professional rating system