Где найти курс (курсы) по устройству авто? Наверное автомеханика или вроде того, чтобы получить некоторые знания по устройству и обслуживанию авто (сдаю на права, хочу познакомиться заранее с машиной

Для сдачи на права устройство сильно знать не нужно, если ты конечно не в советском союзе сдаёшь на права. Всё нужное для сдачи тебе объяснят на лекциях по теории. А остальное легко гуглиться по запросу "Как содержать авто?".
Но могу посоветовать канал на ютубе "Теория ДВС" , но там правда по моторам только. Но в принципе, для владения авто много знать не надо, все вопросы легко ответит гугл.

можно попробовать устроится практикантом в автосервис - самый полезный вариант

да там всё крайне просто, освоишь по ходу експлуатации

http://www.buts.lv/ucebne-programm/avtoremont
ну вот, например