http://minusovki.net/ - здесь есть все минусовки. Только надо региться.
Вот тоже неплохие сайтики: http://minusovki.mptri.net/ http://www.plus-msk.ru/ http://soundminus.narod.ru/ http://minusovku.ru/ http://minusa.com.ua/ http://b-track.ru/
Cool edit pro сейчас называется Adobe Audition. проще найти отдельно музыку на plus-msk.ru или в MIDI формате на www.midi.ru
с помощью программ голос вырезать не получится.. теоретически можно взять акапеллу (голос без музыки) и наложить "обратную волну" - но это изврат. так же можно по частотам резать, но это задолбаешься делать + срежешь часть инструментов.