1) Культурные особенности некоторых азиатских народов, обусловленные присутствием в местах проживания всякой кишечной херни, обезопаситься от которой можно было ударными дозами C
18H
27NO
3 (ванилиламид дециленовой кислоты) и прочих жгучих
алкалоидов (поэтому с некоторых видов перца можно реально немного отторчаться);
2) Тот, кто жрал такую пищу и наслаждался - имел больше шансов выжить и понести эту традицию к нам сюдой в будущее. И терь у многих азиатов это и традиция, и наследие, и, возможно, генетическая предрасположенность.
Но далеко не у всех.