Для автоматизации работы какого-либо транспорта, или промышленного процесса, потребуеться написать ПО?

Да, но не во всех случаях, иногда хватает механической автоматизации или же упорядочивание процессов в организационной среде. В твоем конкретном случае да, но возможно такое ПО уже существует. Скорее всего. Ведь автопилоты автомобилей уже давно не новость.

У таких обычно уже готовое ПО стоит.

не обязательно, можешь сделать в виде шарманки.
хотя, объективности ради, и там присутствует ПО, пусть и в древнем варианте