Если в паспорте написана национальность латыш, то надо сдавать на категорию по латышскому?

Если ты заканчивал НЕ латышскую школу, то для работы ты обязан иметь документ о знании языка на соответсвующую категорию.

потому что  

образование должно быть на лат. языке, чтобы не надо было сдавать на категорию. Если учился в рус. школе - надо. Если потом пойдёшь в лат. универ или колледж, по окончанию его не нужны будут категории, чтобы устраиваться на работу. Если пойдёшь в рус. или англ. универ - нужна будет категория в дальнейшем.

сразу на европйский чтоб потом не было проблем.

А латыши разве не здают ЛВ экзамены?! А у автора стрёмный ник )))