Если покупать аналог телефона(например Samsung S5),то будут ли работать все функции : сенсор на отпечаток пальца, пульс сердца и т. д?Разница будет большая от оригинала?

ничего такого не будет,купишь пустышку и все

Нет, ничего не будет работать. Они только выглядят, как оригинал, а железо обычно дешевое китайское. Не стоит брать. Если хочется дешевый аппарат, то бери фирменный китай, типа lenovo, а не подделки.