Есть ли принципиальная разница между планшетом с апераионкой windows и android?

В первую очередь стоит говорить об открытом исходном коде ОС Android. Это значит, что любой пользователь имеет право и возможность доработать систему, внести изменения, настроить оптимальный для себя вариант. Занимаются этим, конечно, не все, однако в свободном доступе можно найти множество версий сборок системы, прошивок и патчей для нее, которые легко устанавливаются на устройство. Системы Windows не допускают вмешательства, потому они гораздо менее гибкие, но имеют возможность настраиваться под лично каждого(продвинутые пользователи).

Естественно. Абсолютно разная поддержка приложений это основное.

Да, разные ОСИ.

Очень разные ОСИ.

Я бы брал на Андроиде.
Win - ещё тот глюкодром.