Есть образование мечты, которое могли бы получить в России?

Психиатр, врач, арт-терапевт, телесно-ориентированая терапия... и всё на РУССКОМ.  :)  Учиться на медицину на латышском 12 лет (на полноценного врача) - для меня перебор.
В Латвии лучше закончить курсы и получить рабочий международный сертификат (например, на коуч тренера или то-то такое) и официально работать. Но в России бы поступила на медицину (скорее всего).

Да! Я получаю. Физтех!

Есть заведения, по окончанию которых диплом не дают, а только запись в личном деле.

Майор ФСБ или капитан ГРУ   

В университет астрономии поступил бы

Бауманка, МГУ, МФТИ...

пошёл бы на радиофак мгу

было-океанология

Медицинское.Представляю,как было бы приятно изучать все это на родном языке.
Хотя учусь на латышском и не скажу,что это доставляет какие-то неудобства.Быстро привыкаешь