Какая бизнес ниша в Латвии сильно недооценена и очень востребована, чего реально не хватает, какой услуги или каких товаров, где дефицит?

Такого сейчас нигде нет. Банки, корпорации, тресты и монополии уже давно всё нужное подгребли под себя.

все есть

у тебя всё равно денег нет чтобы бизнесом заняться

эскорт
такой дефицит что берут 200 евро в час, я не знаю кто ещё в Латвии столько зарабатывает

востребованая политика

Водный транспорт плохо развит. Есть экскурсии , а нужны полноценные перевозки пассажиров. И ещё не плохо бы развить внутренние авиалинии. Поезда не ходят , на автобусах тоже людей уже мало. Хоть какая-то альтернатива должна быть.