Ответы
-
6 1
Акси 6 (13759)29205 8 лет
Я все специи люблю:) Лавровый лист кладу много и где только можно! А так-же, в особом почёте, чёрный и красный острый перец.
-
3 0
Силуэт 7 (40517)429115 8 лет
кориандр или зира в плов
душистый перец+лавровый лист супы, гуляш
еще есть классная смесь из 5ти перцев во все остальное
-
-
-
-
2 1
ЛСД или чай 6 (16648)526330 8 лет
гвоздика
листья балабара (корицы малабарской)
листья мускатного ореха
чёрные и белые семена тмина
корица
стручки чёрного и зелёного кардамона
мускатный орех
бадьян (звёздчатый анис)
семена кориандра
чёрный и белый перец
Все эти специи обычно есть в составе гарам масалы - смесь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне других южноазиатских стран.
Использую как самостоятельно каждую специю, так и в сочетании с другими, и не размолотые специи, а целые, поджаривать их на слабом огне или добавляю в воду при готовке блюд, или в кокосовое молоко, если готовлю сладости, для которых эти специи нужно использовать. Например, для "sooji halwa" или бесан ладду можно использовать гвоздику, кардамон и палочку корицы (или кору кассии).
Люблю так же тмин, шафран, имбирь, анис (обыкновенный анис, обычно в семенах продаётся) и так же кассию, но узнала недавно, что она вредна и лучше использовать обычные палочки корицы. =(
Гарам масала TRS выглядит так <3
-
-
-
-
-
-
1 1
Ridens 3 (777)327271 8 лет
Базилик не нравится.Есть - забыл как называется, как с майонезом что не так приправил и съел)
-
-
-
-
-
0 1
мех 6 (5069)312136 8 лет
в основном- перец черный, душистый, белый, лавровый лист, тмин, хмели-сунели, корица
-
-
0 1
SASCHA 7 (96427)325184 8 лет
Маринадный соус ТЕРИЯКИ, базилик красный для мясных блюд, базилик зелёный для рыбы и пасты.
-
-
