Какие есть способы контролировать форму или размер огня?

форму и размер огня регулирует давление в кол-во кислорода в целом, которое подаётся на горелку

При горении свечи получается конусовидное (ламинарное) пламя, если только при этом нет ветра, который бы срывал пламя.  Еще лабораторная спиртовка подошла бы, если есть где её взять (в стеклянный или металлический резервуар наливается спирт, в него опущен фитиль вроде веревки, конец его поджигается, спирт поднимается по фитилю, испаряется и горит). При этом получается пламя, как у свечи, оранжевого цвета, но немного крупнее. Еще есть газовые инжекционные горелки, применяемые например для пайки, в которых содержится газообразный метан или сжиженная пропан-бутановая смесь, воздух подсасывается из атмосферы, смешивается с газом в трубке, и пламя при  этом получается голубоватое. В помещении они взрывоопасны.

Все зависит от горючего и катализатора , их типы и соотношения дают край разные результаты.

Убавить или добавить топливо.Ну и кислород,которого в воздухе вполне достаточно для горения.
Любое топливо "предсказуемо" если грамотно обращаться.

Огонь - состояние плазмы., на сколько мне известно плазму можно контролировать и регулировать тоже.