Каким образом определяется, что является традиционными ценностями, а что нет? Крепостное право является?

Ну не креспостное право , но домострой.

Любое право это традиция, которую традиционно можно нахер отобрать.

даже при царе нет

крепостное право не ценность а образ жизни.
напоминаю, что на самом деле до него еще было холопство, которое и является настоящим рабством.

Ценности это же не бюрократические процедуры, а то что принимает общество и отстаивает это.

Я думаю, что уже сложившийся образ жизни, и, отчасти, мораль. На самом то деле, внутри личной жизни, каждый человек сам и определяет "ценности", важность и приверженность. А окружающий социум, скорее, больше отнимает и разрушает, чем отдаёт и создаёт - то же касается и внушаемой культуры различных "ценностей", нынче превращённой в "смешное эстетство", чем отображение реальных основ избирательного поведения и принципиальную стать.