Какой казан лучше для плова,чугунный эмалированный или нет?

тандУр .))    ...тандЫр!!
Лучше чугунный, чем алюминиевый... эмалированных ни разу не видел, а в Узбекистан заносило меня. Думаю традиций стоит придерживаться.
Казан актуален не только на печах!
"Изюм" казана в большой массе и в распределении/сохранении из-за этого тепла. Т.е.чем больше масса, тем лучше. Кстати рагу, тушение мяса и многое другое тоже хорошо в казане делать. Уваристей выходит.
П.С. плов готовить будешь--крышку казана оберни обильно чистой тряпкой (напр. полотенцем). Так ты при приготовлении заберешь лишнюю влагу и меньше шансов, что получится рисовая каша. Прикольно добавить чуть изюма туда еще, ток не черного, а белого. Хотя плов, говорят, у каждого свой.

Чугунный, не эмалированный, но это актуально только если у вас есть тандур на дровах.

лучше всего чугунный казан и на печку  

чугунный  

чугун.