Как в ворде после текста оставить пустую строчку?

Табуляция тебе в помощь.

Формат -> Табуляция -> (настраиваешь так, как тебе нужно) -> + клавиша Tab

Если требуется сложное расположение текста делаю все в таблице а потом линии таблицы делаешю белыми, быстро и удобно.