Старые стабильные версии можете скачать на http://goo.gl/5dJfi и ставить и удалять сколько угодно, на контактах это никак не отразится. Однако помните, что если у вас будет версия старая, а ус друзей новая, то часть смайлов в текстах у вас может иногда отображаться не корректно.