Как из ЕХЕ файла с видео, сделать .AVI?

попроси евлампия ...

не бывает исполняемых файлов с видео

Попробуй использовать Screen Grabber-ы.
Это такая софтина, которая кладёт в сырой (raw) видео контейнер (.avi) всё, что "видит" на твоём экране. Ну а дальше уже дело трёх минут для кодирования RAW в DivX, Matroska или что угодно другое.

1. Запускаешь граббер.
2. Запускаешь свой экзешник.
3. Кодируешь видео.

вопрос оставляет место погадать. например, ты владелец видео, встроенного в программу. Может  это и не видео а flash-ролик, одинаково - есть ЕХЕконтейнер и есть то что в нём.

Надо взглянуть на файл, узнать чем запакован, поискать программку-распаковщик, и не найти =) обычно не бывает

для прикола можешь  поискать на гоглике  exe flash extractor - и найдёшь, достанешь .flv

a если это не флеш запакованный, можно открыть ехешку как текст (например программой hedit) и поискать там имя запаковщика. Натравить программу PEId - она сделана для этого, но она скажет лишь низкоуровневую инфу - запакована упхом, написана на си и прочее, она не определит откуда взялась ехе с видео - но может по любому подсказать