Как поменять фамилию и что для этого нужно?

Нужно для этого:
1. Придумать фамилию;
2. Пойти в органы ЗАГС;
3. Написать заявление на смену фамилии с указанием новой;
4. Дать свой паспорт.
И, в принципе, всё. Смена ФИО (в России) самостоятельно возможность с 14 лет. А как в Латвии я хз.

Самое простое решение - это фиктивный брак.

Написать заявление, оплатить всё, получить новый паспорт и вуаля.

Пожениться . Ну или какая то веская причина должна почему Ты хочешь поменять фамилию ))

Если ты придешь и скажешь  - вот не нравится, хочу поменять и раз- поменяли - так не будет.
Вообще-то, чтобы поменять фамилию нужна очень веская причина.
Вот в тему статья недавно была, полезно будет почитать
http://rus.delfi.lv/news/daily/latvia/latvijcy-chasche-vsego-menyayut-familiyu-baranov.d?id=46093869