Как приготовить яйца в смятку?

Вскипятить воду, добавив в нее соли, чтоб яйцо не лопнуло. Опустить яйцо, варить три минуты. Вынуть, обдать холодной водой.

Если положить яйца в холодную воду, то нужно дождаться закипания, убавить огонь и варить в течение 2 минут (и желток, и белок останутся жидкими) или 3 минуты (желток будет жидким, а белок – почти твердым – это мой любимый вариант).
Есть еще один вариант. Аккуратно кладем яйца в кипящую воду (они не должны быть холодными!), оставляем на 1 минуту. Потом снимаем с огня, закрываем крышкой и выдерживаем 5 минут. В результате вы получите сваренные всмятку яйца, где желток будет жидким, а белок – твердым.

варить 2 с половиной минуты в кипящей воде...и в холодную воду.

варить не более 2-3 минут