Кто знает хороший рецепт теста для вареников?

долго писать...вот

www.povarenok.ru/recipes/show/23856/

Из собственного опыта? Пожалуйста!
Достаточно двух компонентов - мука и вода. Соль, разрыхлитель и так далее - это уже по вкусу.
Раньше просто заливал муку водой комнатной температуры. Но сейчас делаю не так. Хочешь крутое тесто? В традиционном понимании этого слова... Тогда не разводи много воды в муке. Пусть будет только густое! Изначально, тогда плыть тесто не будет. А есть вариант  -  добавлять в муку кипяток. Или горячую воду. Также без сильного разжижения. Сочни из такого теста тяжеловато раскатывать, но вареники будут что надо!
Если есть желание - можно в холодильник тесто оставить. И потом лепить. Но это уже если торопиться некуда то можно.

да рецепт такой же как для теста на пельмени