Кто-то сам готовил тесто для пипаркукас? Поделитесь проверенным рецептиком?

Готовил тесто для латышского печенья "пипаркукас" первый раз в жизни. Это долго, но вкусно. И надо сказать – оно того стоит! Легче, конечно, его купить, но... Рождество и Новый год это особые праздники, можно и "помучиться" )) Зато потом вы получите наслаждение от настоящего рождественского удовольствия. Украшать и раскатывать тесто можно и нужно вместе с детьми!
Понадобится:
Смесь приправ:

    ½ чайной ложки корицы
    ½ чайной ложки аниса
    10 шт. гвоздики
    5 зерен кардамона
    ½ чайной ложки тертого мускатного ореха
    ½ чайной ложки сухого имбиря
    1 чайная ложка кориандра
    5 горошин черного перца
Тесто:

    1 банка солодового экстракта
    200 г сливочного масла
    350 г сахара
    500 г пшеничной муки
    180 г сметаны
    4 яйца
    10 г питьевой соды
    смесь пряностей

Глазурь:

    сахарная пудра 200-300 г
    100 г воды

Приготовление:

Это настоящий рецепт теста для пипаркукас, так как здесь есть солодовый экстракт, в котором (и в пряностях) вся "соль"! Итак..

Солодовый экстракт, сахар и масло довести до кипения, подсыпать измельченные пряности и половину муки. Чем дольше будете кипятить , тем темнее получиться тесто. Но вместе с тем оно будет становиться все тверже. Тесто остудить - это займет около двух часов. Потом добавить яйца, сметану, оставшуюся муку, смешанную с питьевой содой. У меня ушло немного больше муки – оно НЕ должно быть жидким и должно хорошо раскатываться. Пласт теста, толщиной около 5 мм, разрезать разными формочками. В печеньках можно проделать дырочки и потом вешать их на елку! Пипаркукас выпекать на средней температуре.

Глазурь:

Сахарную пудру смешать с холодной кипяченой водой. Пудру добавлять до тех пор, пока масса не станет белой и густой. По желанию можно сделать несколько порций глазури разного цвета. Для этого можно добавить несколько капель свекольного сока, морковного сока или другие пищевые красители. Поместите массу в кондитерский мешок и приятного вам времяпровождения!



Душевных и вкусных вам праздников!!!



Приятного аппетита!

Не морочься. Во всех супермаркетах будет продаваться или уже продаётся готовое тесто для пипаркукас.