Кулинары, повара, как отворить куриную грудку,чтобы и вкусно, и мясо мягкое было??

ой много всего,зависит от настроения!
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=5181
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=12331
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=10355
http://www.say7.info/cook/recipe/295-Kurinoe-file.html
http://www.say7.info/cook/recipe/696-Lazanya-gribami.html

куринная грудка состоит из двух филе

1кг кур. филе, 5-8 евро за кг
1кг  индейки, 8-10 евро за кг

Мамин рецепт, куриное мясо с грибами 1:1, заправка чеснок и майонез по вкусу. Просто и очень вкусно.

наливаешь водичку, солишь, кладешь курочку и варишь до полу готовности курочки, в процессе снимаешь пенку. я еще добавляю головку лука для вкуса,как начнет развариваться, вынимаю. когда курочка полу готова - вытаскиваю и делю на кусочки, в это время закидываю морковку, порезанную кружочками. далее закидываю назад курочку и только тогда макарошки,так как они сварятся очень быстро и не должны превратиться в кашу. все! приправы и соль по вкусу.
я делаю так, но как известно, сколько хозяек, столько рецептов

куриную отбивную!

Я знаю, что это как бы там целая наука, но фигачу что считаю нужным. По наитию. Попробовал смесь специй для рыбы, понравилась, посыпал ей курицу. И всё вкусно :)

Le Cordon Bleu.
Внутри филе делаешь кормашек. Внутрь кладешь кусок ветчины и сыр Рокфор. Обжариваешь на сковороде до румянной корочки и запекаешь минут 10 в духовке. Vue a la.
---
О ,прости не прочитал до конца. У тебя нет приправ, но что-то еще кроме филе есть?

Куриное филе "Неженка"

4шт.куринного филе,2 моркови или (морковка по корейски),лук 2 шт.,2 помидора,1 сладкий перец,3 зубчика чеснока,100г грибов,2 соленых огурца,200г сыра250 мл.майонеза. Морковь потереть на тёрку,посолить,выдержать 10 минут,добавить перец,1.чл 9\%уксуса,сахару немного,перемешать дать постоять 30 минут. Включить духовку на 180градусов. Куринное филе солим,перчим,натираем измельчёным чесноком,и даём настоятся 10 минут. Лук порезать кубиками,помидоры,огурцы,перец полукольцами. Сыр натереть,грибы порезать если крупные. Форму смазываем растительным маслом,засыпаем лук,ложим куринное филе,огурцы,помидоры,перец,грибы и немного посолить,поверх грибов. Засыпаем сыром,заливаем майонезом. и в духовку на 30 минут при температуре 180гр.

обжарь и потуши в сливках ммммммммм