Может ли техник ставить не легальное программное обеспечение, если того требует заказчик?

Если техник знал заранее, то это деяние, совершённое в группе. Заказчик + Исполнитель.

Виноваты будете оба, но это только в случае проверки, которая хрен будет у частного лица. Так что ставь и не парься.

Сам будет виноват, а поставить и я могу - ставь и не парься.

Может, если это будет оговорено в акте и если установка происходит с носителя заказчика (что тоже оговаривается в акте).

А будет ли виновен охотник, которому кто-нибудь закажет своего бизнес-партнера?

Ну,есть вариант портативных версий http://portsoft.org.ua/index.php

Принципиально нет!