Можно ли менять замки в квартире, если квартиранты не платят?

Если посл окончания договора они там жили только на устных договорённостях, то никто никому не обязан.
Но удерживать чужое имущество до уплаты долга, без санкций суда скорее всего незаконно, тем более без договора, по которому они были обязаны платить.
Если они всего полмесяца не платят, то скорее всего проще отдать им имущество, забить на долг и найти новых жильцов. Так убытки будут меньше, чем судиться или держать квартиру пустой до уплаты долга.

вы не имеете права задерживать ИХ личные вещи!
это может делать только пристав после суда. сейчас, получается что вы воруете.

Нужно узнать почему задерживаю, И раз ваш договор нечем не подтвержден то да в прави, эта ваша квартира и доказать что в этой квартите именно ихние вещи они не смогут, все правельно, просто пока не заплатят вещи не отдавайте, если что пускай приходят с полицией, просто зайдите туда, и все фотографии ихние и прочее уберите отдельно кудато где некото не найдет, и когда, даже если полиция зайдет, то скажите это все мои вещи. И к вам притензий не будет, а они пускай че хотят то и делают.

Официально вы их принуждаете к незаконной оплате ваших услуг.
Замки поменяли -это правильно, хотя можно было-бы просто поменять сердечники в замках и то что в залоге оставили их вещи тоже правильно, но будьте осторожны вы это делаете не законно и если у вас нет(как говорят сейчас) крыши они могут вас притянуть к уголовной ответственности как за вымогательство и шантаж. Но если есть

правильнее было бы так: делаешь им последнее предупреждение и если им пофиг, то просто меняешь замки и выкидываешь их вещи на улицу, у подъезда. Так многие делают

а что мешало в договор вписать - в случае своевременной не уплаты или прекращения времмени действия договора - хозяин в праве полного распоряжения всеми находящимися в квартире вещами арендатора и арендатор полностью согласен с этим пунктом и никаких претензий в будущем к арендотателю юридических претензий не выдвигает.

на мой взгляд нужно более цивильно поступать (есть суд самый гуманный в мире)

В принципе не имеете, нет договора на бумаге - нет и обязательств. Соответственно, правы они.