Можно ли операционные системы (как windows и т.п.) считать товаром олигополии?

Да! :) Приоритетные на сегодняшний день всего две... Windows и Macintosh. И то, тут лидер на 80%, если не больше, Windows (хотя компаний вроде бы 10, соответственно) есть ещё вроде бы 10 разных операционных систем коммерческого вида (но они не особо востребованы) и очень много разновидностей бесплатных Unix/Linux систем )

можно. их ведь всего две компании выпускают.

Олигополия - О-Лига/о-Поле - т.е это О! Лига чемпионов в прямом эфире уже на Поле , либо Лиго Лиго день Яниса все пьют пиво , вьют венки , или О Поле мое Поле.. ну т.е Поле но не Футбольное.

>>можно. их ведь всего две компании выпускают
Можно, но их выпускают далеко не 2 компании. Винду - мелкомягкие, мак - яблочники, юникс - новэл, а линукс.. ой, все и не перечислить... причём не только выпускают, но и продают техническую поддержку :p операционных систем - вообще полчище, просто пользователи знают в основном только виндовс, а всякие линуксы, bsd, unix и другие, достаточно специфичные и рядовому пользователю за 5 минут её не освоить ;)