Можно ли полететь с 19 летним в другую страну под расписку от родителей Если мне 16 лет?

Можно сделать доверенность на саму себя вроде.

Самостоятельное пересечение границы страны ребенком

При пересечении ребенком границы самостоятельно у него должен быть с собой действительный проездной документ – паспорт и нотариально заверенное разрешение на самостоятельное пересечение границы ребенком, по крайней мере, одного из родителей или опекунов, а также свидетельство о рождении ребенка или его нотариально заверенная копия.

Пересечение границы страны ребенком в сопровождении доверенного лица
Ребенок, путешествующий в сопровождении доверенного лица должен иметь с собой действительный паспорт, нотариально заверенную родителями или опекунами доверенность на пересечение границы ребенком вместе с доверенным лицом, а также свидетельство о рождении ребенка или его нотариально заверенную копию. В случае если один из родителей ребенка иностранец или лицо без гражданства, для пересечения государственной границы необходимо нотариально заверенное разрешение второго родителя (подданного Латвии) на пересечение границы или доверенность на выезд ребенка из страны в сопровождении уполномоченного лица.

В шенгене можешь и без доверенности , взяла паспорт и вперед . Если другая странна то родители могут сделать тебе доверенность на саму себя . Что ты самостоятельно можешь выезжать из страны . У Меня такая была .