Насколько правильна фраза: «Обменяться мнениями и соображениями по теме»?

Мнения и соображения практически синонимы. Если употреблять "соображение" как уточнение, расширение смысла слова "мнениями", то надо через запятую. "Обменяться мнениями, соображениями по теме". Всё равно не звучит :)
Можно поробовать заменить мнения на "оценки ситуации", а соображения на "предложения"

на 100% =) чем она тебя не устроила?

У тех, кто гуляет на подобные корпоратив-симпозиумы, чего только в головах не происходит... Могут и мнениями обменятся, могут и головами - разница не велика...