Насколько продвинутым необходимо быть в веб-программировании, чтобы создать сайт (соц.сеть) на подобии irc.lv?

Ну ирц написан на языке программирования PHP. Это очень простой язык, который очень быстро изучается. Нужно так же знать HTML, CSS, JavaScript, уметь работать с какой-нибудь СУБД, скажем, MySQL. Это один из самых простых стеков технологий в веб-разработке, который вполне подойдет для изучения даже новичкам.

Поэтому ответ - не сложно. НО!

Это займет много времени и требует определенного уровня интузиазма. Особенно если предпалогается, что ты в одиночестве проект пишешь. Сложности возникнут не столько с решением проблем программирования, сколько в решении организационных моментах, мотивации. Короче, сложно не код написАть, сложно закончить начатый проект. Но это уже другая история.

На самом деле не сложно. Сложнее самому новое придумать  и реализовать

Все индивидуально, одному несложно, так как он все время этим занимается, другому с 0 конечно будет сложно, потому как что-то получится, что-то нет, что-то обязательно будет глючить, в результате весь энтузиазм быстро сдуется на нет.
Надо для себя решить кто ты- программист или предприниматель, который хочет сделать интернет- проект? Социальная сеть созданная с 0 профессиональным программистом в результате обойдется  дешевле и быстрее, чем самодеятельность, так придеться изучать азы делая разные проекты, ни один хороший программист неначинал с социальной сети делая ее в одиночку.
Можно очень хорошо и долго программировать, но при этом сделать совершенно никому не интересный проект.

Сайт может создать программа, а что ты дальше будешь делать???

Достаточно знать язык програмирования и разбираться в нем. Ну и поддерживать его (сайт).