На мониторе стоит установка яркость 100, контраст 80, так и должно быть?

Это ты уже конкретно для себя выбираешь. Как тебе комфортней. А "точных настроек" как таковых - нету. Тут это уже для удобства пользователя. Если сидишь в тёмном подвале, то лучше сделать потемнее, чтобы меньше било по глазам. Если на ярком солнце, тогда ставь как можно ярче, чтобы не контрастировало.

регулировать нужно для себя, всё зависит от внешнего освещения, от яркости картинки, от собственного восприятия и много, много ещё причин, для каждого индивидуально... главное чтобы чувствовал себя комфортно!

Ставь по желанию.
А вообще, глаза не выжигает? У меня это всё на 0 скручено.