На 7 винде можно поставить пароль на папку? Если да, то как?

Два варианта:
1) Скачать Hide Folder
2) Создать ещё одного пользователя, а администратором закрыть от этого пользователя нужные папки..

если нужно просто скрыть папку от детей, то самый простой способ сделать папку скрытой, и настроить что бы не показывались скрытые папки.
Но конечно как написал Doctor, лучше всего создать несколько пользователей и разрешить доступ к папкам только себе