джейл и не нужен. по идее комп определяет девайс как фотик и с него можно тупо скопировать все фото/видео, но только те, которые ты сам с айпода отснял. Как в маке - не знаю, у меня винды везде.
По стандарту, если оформляешь их в формах сайта vid.gov.lv, формат файлов должен быть *.xml Если скачиваешь форму с их сайта и работаешь в ней, то я так полагаю при сохранении окончательной версии документа тоже надо придерживаться формата *.xml