Ножики (см. далее...

11 сантиметров ващет. а в упаковке - любой. иначе как новые покупать.

да.. верно)

Ну я обычно ношу с собой что-то вроде столового ножа, только складной.

да хоть меч за спиной спрячь.. кто тя смотреть будет? :))))

я слышал, что перочинный нож не считается холодным оружием до применения (т.е. угрозы, или нанесение повреждений)

Где? В России можно. В Латвии нельзя. В Латвии нет такой классификации как там длинна, материал клинка, присутствие гарды.. Холодным оружием считается, цитирую:

холодное оружие - предмет, которому присущи признаки оружия и который предусмотрен для нанесения повреждений с использованием мускульной силы человека или специальных механизмов;

физическим лицам запрещается:
... ношение холодного оружия, за исключением необходимого для охотников холодного оружия  необходимого для охоты и спортсменов соответствующего вида спорта холодного оружия  на соревнованиях или тренировках.

Физическое лицо, достигшее 18-летнего возраста, имеет право:
.. на приобретение, хранение и перевозку холодного оружия

перевозка оружия  - перевозка или перемещение при себе незаряженного и отдельно от боеприпасов упакованного оружия в таком виде, что возможность его применения исключена

Статья 37. Специальные разрешения (лицензии)
    (1) Министерство внутренних дел выдает упомянутые в статье 36 настоящего Закона специальные разрешения (лицензии), которые дают право на производство (изготовление), ремонт, экспонирование на выставках, реализацию, экспортирование, импортирование или перевозку транзитом
..холодного оружия;