Отличие разнорабочего от профессионала?

Есть толковые разнорабочие, есть профессионалы бараны. Все.

Профессионал обычно уникален в какой-то узкой направленности (занятости), но такого человека трудно сравнивать ибо он находится вне послужной конкуренции и всегда востребован на рынке труда.
А "разнорабочий" всегда готов применять свои навыки в различных ремеслах и отраслях, но едва ли когда-то достигнет вершины мастерства.

скорость и качество работы  

Разно рабочий тоже может быть профи и даже с высшим образованием, а может быть и на оборот - с образованием САМЫМ высшим, а в работе ничего не понимает так-же как и в жизни.