Перепаял вздутые конденсаторы на видео карте, все работает, но видео начала вонять горелой пластмасой, с чем это может быть связанно?

Если воняет, значит где-то что-то сильно греется. Выключи комп и прощупай карту.

Некачественно видимо сделал -  что-то, что греется, плавит оказавшуюся рядом пластмассу. Через время, по сути, должно уже и пройти

Значит какая-то пластмассина сильно греется. Нехорошо это. Разбери и осмотри, должно проясниться.

перегрел плату, вполне возможно скоро начнет расслаиваться и помрет окончательно.

Тщательно потрогай каждый элемент, уточни, что греется, прикол, почему не грелась со старыми кондерами. Теоретически после перепайки греться ничего не должно, если бы перепутал полярность, то хлопнули бы.