Подскажите пожайлуста,как правельно сварить свежего кальмара?

Промыть , порезать.
Положить в холодную, подсоленную воду.
Поставить на средний огонь.
Довести до кипения. Варить не дольше 1-2 минут.
Иначе будет резина, которую не сможете разжевать.

Я  иногда вообще только довожу до кипения и чуть-чуть варю...секунд 20-30.

Правильно так, как написал Notebook_service

Я не варю , а опускаю секунд на 30-40 в кипящую подсоленную воду.

Разморозить. Если это мелкий кальмар, то помыть. Доводишь воду до кипения и кидаешь в кипяток ровно на 4 минуты.
Если это гигансткий, то режешь его сразу дольками по 1.5-2 см толщиной. И тоже кидаешь. Средними порциями, размороженный.
Размер одновременно варимой порции имеет значение. Т.к. время варки небольшое, если одним куском кидать, внутри может не провариться. Если много холодного кальмара то тоже. Вода быстро остынет и фигня получается.

1. Купить свежего кальмара;
2. Принести его домой;
3. Помыть кальмара холодной водой;
4. Снять пленочку, которую обнаружишь;
5. Положить в мисочку;
6.Залить крутым кипятком;
7. Помешать ложкой 2-3 минуты;
8. Слить всю воду;
9. Все - кальмар готов!
10. Приятного аппетита! ))))

Минуты две, в кипящей, подсоленной воде. После, можно еще, слегка, в масле обжарить, с луком.