Нужна как минимум санитарная книжка, а если на базаре то всем пох. Но вообще нужно регистрироваться в VID как самозанятое лицо или индивидуальный коммерсант, получить лизензию коммерсанта. Получить санитарную книжку, арендовать помещение, которое соответствует всем пунктам как торговая точка еды и только тогда ты сможешь начать продавать...