Почему дыня пахнет ацетоном?

все дело в химических процессах, которые претерпевают фрукты, дозревая в сорванном виде. Происходит брожение, до спиртов, а потом - окисление до альдегидов и кетонов, к которым относится запах ацетона. Кетоновая группа, к которой относится ацетон, - естественный побочный продукт брожения. Слабый ацетоновый запах свойственен многим перезревшим фруктам. Происходит сложный процесс распада белка. Именно он и дает на выходе ацетоновый запах. Дозревающие в сорванном виде бананы (дыни и ряд других фруктов) как бы переваривают себя, набирая сладость и мягкость. Такие фрукты рыхлые, мало сочные, имеют бурую сеточку на кожице, пахнут ацетоном, под пальцем "плывут". Такие же особенности, кроме бананов, есть у дынь, манго, авокадо и помело.
(с)там с интернетиков

не ацетоном, а этилацетатом скорее всего.

его (этилацетат) используют в пищевом ароматизаторе со вкусом дыни. прост запах похож.

Переспела может быть.
Или с удобрениями что-то нахимичили((

я сегодня купил в Рими  - нормально всё  

Кто-то трогал её своими когтями