Почему желания исполняются тогда , когда это уже не нужно ?

Закон подлости. А иногда просто для исполнения желания нужно время, которое мы не любим ждать.
Главное - что исполняются, не особо важно когда :)

просто со временем интересы меняются, люди растут, а вместе с этим и желания

один из законов подлости)

Загадывать желания и ждать, когда же они исполнятся - это чисто детская забава! Взрослый человек должен не загадывать желания, а ставить перед собой цели и достигать их. "Если чего-то хочешь, пойди и сделай сам!" так что нечего пинять на то, что желание исполнилось, но поди не вовремя ...